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NOBU 2019年呈獻六遇 • 和曆 日本極上滋味體驗 叁遇 早月 - 小滿
(5月14日至6月30日)

NOBU於2019年為饕客呈獻「六遇 • 和曆」日本極上滋味體驗,5月14日至6月30日期間,您可於NOBU享用「叁遇 早月 - 小滿」主廚發辦菜單。六道菜早月小滿特選午市套餐(包一杯無酒精雞尾酒) 定價每位HK$668;八道菜早月小滿會席料理套餐定價每位HK$1,488,另設加一服務費。

NOBU於2019年為饕客呈獻「六遇 • 和曆」日本極上滋味體驗,5月14日至6月30日期間,您可於NOBU享用「叁遇 早月 - 小滿」主廚發辦菜單。

和曆是日本傳統曆法,和中國農曆一樣,共有24節氣,含有氣候變化特點和農作物生長情況等意義,故節氣與漁農業有著密不可分的關聯。有謂「不時不食」,最優鮮的食材在最當造的季節,當然能成就最美妙的滋味!所以NOBU於2019年在和曆中精挑了六個節氣,每個節氣都為大廚帶來一些靈感,使用日本不同地區的食材,創造了一系列的主廚發辦午餐和晚餐,希望為饕客製造個與時令美食相的機會,體驗日本極上滋味

每個菜單的設計不僅考慮到時令食材,包括海鮮、肉類、蔬菜和水果等,更反映了不同季節使用的不同烹飪風格,同時大廚注入NOBU標誌性的「新派日本料理」烹調風格,展現NOBU豐富的創造力,為客人帶來令人興奮的美食探索體驗。

叁遇 早月 - 小滿

5月14日至6月30日
早月是日語中的5月,5月是種稻的月份,故有插秧及耕作的意義。而在「小滿」這時節,麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿,但還沒有成熟,約相當於熟後期,所以叫小滿。小滿節氣,告知人們收獲的前奏,也是炎熱夏季的開始。

叁遇 早月 - 小滿內菜式中使用的時令食材均來自日本關西地區。六道菜早月小滿特選午市套餐(包一杯無酒精雞尾酒) 定價每位HK$668;八道菜早月小滿會席料理套餐定價每位HK$1,488,另設加一服務費。當中包括以下特色菜式:

霜降燒池魚刺身 白海老刺身 蘆筍醬汁
壽司總廚荒木一成趁著初夏,用上蘆筍配當季的池魚及白海老,為「叁遇 早月 - 小滿」主廚發辦菜單帶來視覺的享受。

雲丹沙鮻魚刺身 米醋味噌 - 蝦蛄 莼菜凍湯 - 黑鯛魚刺身 黑醋櫻桃醬汁
Araki將這道菜式揉合西日元素,米醋味噌碰撞黑醋櫻桃醬汁,再有莼菜凍湯來一個中和,正好代表春末迎初夏的繽紛色彩。

唐揚銀帶鯡魚野菜餅
春末溫暖且潮濕,是關西收穫銀帶鯡魚及野菜的最好時節,以唐揚煮法更能突出其滋味。

烤金線鯛魚 薑味噌醬汁
金線鯛魚是生長在關西海域的多肉白魚,行政總廚Rhys完美地烤製,再以薑味噌醬汁調味,最後加上的日本酸梅更是畫龍點睛,多汁鮮嫩的魚肉,絕配的醬汁,這將是您初夏必不可失的美味。

日本和牛肉 松露洋蔥醬油
A5和牛來自岩手, Rhys將其切成薄片配上時令的春芽及洋蔥,完美配搭肥腴及甜美的幸褔滋味。

碧雪 山麓 青檸椰子雪糕, 黒蜜, 鳳梨
「芽」意味著一個新的開始,一切都很新鮮,是我希望透過這個甜點傳達的東西。鳳梨雪葩的酸度適中極其開胃,配上椰子及黑蜜,味蕾上的微妙沖擊,就像喝上一口爽甜的鳳梨可樂達。

NOBU 清酒配對體驗
NOBU整個「六遇 • 和曆」日本極上滋味體驗都會精心配撘多款來自北雪釀酒廠的頂級獨家清酒佳釀。享用特選午市套餐或會席料理套餐時,每位可另加港幣$500,品嚐與美食相配的4款時令清酒,客人或可以港幣$400,享用其中3款清酒(另設加一服務費)。

營業時間

午餐 – 中午 12 時至下午 2 時 30 分
晚餐 – 晚上 6 時至 11 時

逢星期六及星期日
下午茶 – 下午 2 時 30 分至 5 時

NOBU 酒廊:
中午 12 時至下午 2 時 30 分
下午 6 時至午夜 12 時