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THE STEAK HOUSE winebar + grill尋找全球最佳牛肉之旅第五站:西班牙Rubia Gallega牛肉(9月9日至10月31日)

香港洲際酒店的THE STEAK HOUSE winebar + grill於2019年帶喜愛牛肉的客人一同踏上「尋找全球最佳牛肉之旅」,酒店行政總廚Maxime Luvara及STEAK HOUSE的主廚陳超明對牛肉的執著,讓他們堅持將全球最好的牛肉帶到食客面前。99日至1031日,為客人呈獻西班牙的Rubia Gallega牛肉。

香港洲際酒店的THE STEAK HOUSE winebar + grill於2019年帶喜愛牛肉的客人一同踏上「尋找全球最佳牛肉之旅」,酒店行政總廚Maxime Luvara及STEAK HOUSE的主廚陳超明對牛肉的執著,讓他們堅持將全球最好的牛肉帶到食客面前。99日至1031日,接棒日本、澳洲、美國及韓國等地高級牛肉的是西班牙的Rubia Gallega牛肉。

Rubia Gallega 牛隻產自於西班牙西北部的加西利亞,牛隻除了肉質鮮嫩,其牛奶更用於生産受西班牙政府保護的DOP知名芝士Tetilla。牛隻的毛髮呈紅金色、小麥色或肉桂色,以新鮮的草和玉米為食糧,這種特殊的品種被稱爲「Galician Blond」,生長年齡長達15年,比一般牛隻多。

牛肉擁誘人的大理石花紋,肉的顏色帶淡紫,脂肪呈淡白色至淡黃色,肉質柔軟細膩且帶獨特風味。在可控制溫度和濕度的環境下,肉的風味會通過風乾熟成得到進一步的增強,將鮮味及精華進一步濃縮。

主廚陳超明精選的切割包括:

  • 80天乾式熟成的西冷牛排:港幣$880 (9盎司) / 港幣$1,780 (18盎司)
  • 80天乾式熟成的牛肋排:港幣$2,280 (25盎司)

THE STEAK HOUSE winebar + grill從Vacum採購這款著名的牛肉,Vacum是一家頂級牛肉生産商,所有牛肉均來自最好的牧場,加上生産商的出品是根據牛隻脂肪含量、品種、年齡、飲食和放牧面積去挑選,保證只選擇最好的牛肉。

主廚陳超明在這次推廣除了帶來西班牙Rubia Gallega牛肉外,更準備了一系列西班牙風味的菜式,按查看菜單。

營業時間

晚餐 – 晚上 6 時至 11 時

星期六及星期日
周末半自助午餐
中午 12 時下午 2 時 30 分

酒吧:
晚上 6 時至 12 時