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NOBU和曆 日本極上滋味體驗
陸遇 霜月 - 小雪
(11月11日至12月30日)

NOBU於2019年為饕客呈獻「六遇 • 和曆」日本極上滋味體驗,11月11日至12月30日期間,您可於NOBU享用陸遇 霜月 - 小雪菜單。

NOBU於2019年為饕客呈獻「六遇 • 和曆」日本極上滋味體驗,11月11日至12月30日期間,您可於NOBU享用「陸遇 霜月 - 小雪」菜單。

和曆是日本傳統曆法,和中國農曆一樣,共有24節氣,含有氣候變化特點和農作物生長情況等意義,故節氣與漁農業有著密不可分的關聯。有謂「不時不食」,最優鮮的食材在最當造的季節,當然能成就最美妙的滋味!所以NOBU於2019年在和曆中精挑了六個節氣,每個節氣都為大廚帶來一些靈感,使用日本不同地區的食材,創造了一系列的午餐和晚餐套餐,希望為饕客製造六個與時令美食相遇的機會,體驗日本極上滋味。

每個菜單的設計不僅考慮到時令食材,包括海鮮、肉類、蔬菜和水果等,更反映了不同季節使用的不同烹飪風格,同時大廚注入NOBU標誌性的「新派日本料理」烹調風格,展現NOBU豐富的創造力,為客人帶來令人興奮的美食探索體驗。

陸遇 霜月 - 小雪 11月11日至12月30日*

11月在日語中為「霜月」,即「霜降之月」的簡寫,表示天氣寒冷,已步入下雪的季節。「小雪」節氣反映天氣現象,雪小,地面上又無積雪,為「小雪」。陸遇 霜月 - 小雪會以秋色為題,菜式中使用的時令食材均來自日本東北地區,六道菜特選午市套餐(包一杯無酒精雞尾酒) 定價每位HK$888;八道菜會席料理套餐定價每位HK$1,488,另設加一服務費。

當中包括以下特色菜式:

金目鲷刺身配黃芥末味噌
NOBU的行政壽司總廚橋本悟為食客以金目鯛,再搭配不同時令冬季蔬菜設計了這款菜式。包括有茄子、蓮藕及甘筍。

蝦天婦羅配香辣忌廉魚子醬汁 - 針魚刺身配乾味噌 - 火炙拖羅壽司柚子味噌
行政壽司總廚橋本悟獨創的菜色—蝦天婦羅,先將紫蘇及香菇把蝦裹起,最後再以秘製香辣忌廉汁和魚子醬作收尾。時令鮮獲針魚和拖羅配以不同的味噌醬汁,必定能夠為您帶無窮滋味。

烤山葵扇貝 - 青瓜莎莎
冬季是品嚐扇貝的最佳季節,行政總廚Rhys Cattermoul巧妙地用一個白色的盤子來描繪下雪的背景,並用烤扇貝創造了一種溫暖的感覺,為客人在寒冬中帶來一點暖。

紅鯛魚配番茄味噌
紅鯛魚在日本又稱「白身魚王」,通常在日本節慶日子都會看到,因爲紅鯛魚帶有喜慶的寓意。行政總廚Rhys Cattermoul以他獨創的方式重新演繹這道菜。

A5 和牛壽喜燒
壽喜燒(Sukiyaki)是一道風靡日本的冬季菜餚,以鍋物(nabemono)的風格烹製。它是在餐桌上慢慢煮熟或燉熟的肉,加上蔬菜和其他配料,放在一個淺鐵鍋裏,用醬油、糖和味啉調味而成。有別於傳統的日式做法,廚師將各種不同的蔬菜放入鍋中,在油脂豐富的和牛與蔬菜之間取得完美平衡。

NOBU 清酒配對體驗

NOBU整個「六遇 • 和曆」日本極上滋味體驗都會精心配撘多款來自北雪釀酒廠的頂級獨家清酒佳釀。享用特選午市套餐或會席料理套餐時,每位可另加港幣$500,品嚐與美食相配的4款時令清酒,客人或可以港幣$400,享用其中3款清酒(另設加一服務費)。

*不適用於12月24,25及26日。

營業時間

午餐 – 中午 12 時至下午 2 時 30 分
晚餐 – 晚上 6 時至 11 時

逢星期六及星期日
下午茶 – 下午 2 時 30 分至 5 時

NOBU 酒廊:
中午 12 時至下午 2 時 30 分
下午 6 時至晚上 11 時