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NOBU 2019年呈獻
六遇 • 和曆 日本極上滋味體驗
伍遇 長月 - 白露
(9月16日至10月27日)

NOBU於2019年為饕客呈獻「六遇 • 和曆」日本極上滋味體驗,9月16日至10月27日期間,您可於NOBU享用「伍遇 長月-白露菜單。六道菜午市套餐(包一杯無酒精雞尾酒) 定價每位HK$888;八道菜會席料理套餐定價每位HK$1,488,另設加一服務費。

NOBU於2019年為饕客呈獻「六遇 • 和曆」日本極上滋味體驗,9月16日至10月27日期間,您可於NOBU享用「伍遇 長月-白露菜單。                                                       

和曆是日本傳統曆法,和中國農曆一樣,共有24節氣,含有氣候變化特點和農作物生長情況等意義,故節氣與漁農業有著密不可分的關聯。有謂「不時不食」,最優鮮的食材在最當造的季節,當然能成就最美妙的滋味!所以NOBU於2019年在和曆中精挑了六個節氣,每個節氣都為大廚帶來一些靈感,使用日本不同地區的食材,創造了一系列的午餐和晚餐套餐,希望為饕客製造六個與時令美食相遇的機會,體驗日本極上滋味。

每個菜單的設計不僅考慮到時令食材,包括海鮮、肉類、蔬菜和水果等,更反映了不同季節使用的不同烹飪風格,同時大廚注入NOBU標誌性的「新派日本料理」烹調風格,展現NOBU豐富的創造力,為客人帶來令人興奮的美食探索體驗。

伍遇 長月 - 白露

9月16日至10月27日

9月在日語中為「長月」,代表踏入冬季開始日照時間變短,看月亮的時間更長,所以「長月」又名「夜長月」。「白露」也是秋天的節氣,因夜間氣溫下降較快而令到水氣開始凝結成露水,露水晶瑩剔透而呈白色,故名「白露」。

伍遇 長月 - 白露會以秋色為題,菜式中使用的時令食材均來自日本東北地區,六道菜長月秋分特選午市套餐(包一杯無酒精雞尾酒) 定價每位HK$888;八道菜長月秋分會席料理套餐定價每位HK$1,488,另設加一服務費。當中包括以下特色菜式:

帝王蟹茶碗蒸

正值秋季,蟹肥菊黃,行政總廚Rhys Cattermoul以加入了日本當季的帝王蟹肉製作茶碗蒸,溫暖客人的胃。

松茸八爪魚 舞茸菌柚子香蒜味噌

一年四季中,章魚在秋季的漁獲當中最為豐盛。廚師會先把章魚烤製,再與時令新鮮松茸一同於鍋中烹煮,最後加上特調味噌提升整道菜的鮮味,必會讓客人回味無窮。

烤新西蘭羊排 香辣茄子醬

來自新西蘭的行政總廚Rhys Cattermoul為客人帶來了新西蘭標誌性的Te Mana羊肉。世界頂級的Te Mana羊肉於南島高地養殖,在菊苣草本牧場特製。這種羊肉會先在菊苣牧場上放牧30天,再進行風乾21天,羊肉會在過程中形成健康的Omega-3不飽和脂肪及一層層豐富的大理石花紋。其風味和質地獨特,口感豐富非常。

A5日本和牛石頭飯

秋風漸起,NOBU廚師挑選了頂級和牛,配合日本的時令香芋,為客人呈上暖心的石鍋飯。

碧影 ‧ 滋濃 芝士, 葡萄雪葩

配合秋天的主題,甜品主廚袁若芊準備了溫暖鬆軟的流心芝士撻,她更採用了北海道的奶油芝士,突顯日式風味,配上自家製的日本麝香葡萄雪葩。讓客人可以一次品嘗到兩種不同口感和溫度層次的甜點。

NOBU 清酒配對體驗

NOBU整個「六遇 • 和曆」日本極上滋味體驗都會精心配撘多款來自北雪釀酒廠的頂級獨家清酒佳釀。享用特選午市套餐或會席料理套餐時,每位可另加港幣$500,品嚐與美食相配的4款時令清酒,客人或可以港幣$400,享用其中3款清酒(另設加一服務費)。

營業時間

午餐 – 中午 12 時至下午 2 時 30 分
晚餐 – 晚上 6 時至 11 時

逢星期六及星期日
下午茶 – 下午 2 時 30 分至 5 時

NOBU 酒廊:
中午 12 時至下午 2 時 30 分
下午 6 時至晚上 11 時