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Rech by Alain Ducasse推出法國豐秋美饌

米芝蓮1星法國海鮮餐廳Rech by Alain Ducasse最新推出法國豐秋美饌,行政總廚Stéphane Gortina以法國秋季的時令新鮮食材入饌,創出多道菜式。

秋風悄悄襲來,海鮮愛好者準備好陷入米芝蓮1星法國海鮮餐廳Rech by Alain Ducasse最新推出的法國豐秋美饌的魅力當中嗎?以法國秋季的時令新鮮食材入饌,行政總廚Stéphane Gortina創出多道菜式,既能突顯秋季海鮮和食材的原汁原味,但又能讓饕客感受到不同的法國風情,是這豐秋時節必要試嚐的難忘滋味。其中包括:

鯔魚片配海膽
鯔魚來自大西洋,這道菜式是法國巴黎Rech的招牌菜。

煎小龍蝦配薑及青檸
來自蘇格蘭的小龍蝦先切半然後伴著薑和青檸快煎,行政總廚Stéphane再將鉗炸起,配混有檸檬和薑的他他醬醮點享用。

香檳焗蠔配魚子醬
以加了Alain Ducasse香檳的Sabayan焗蠔,再放上Kristal Kaviali的魚子醬,香甜爽滑美味非常。

烤扇貝 ‧ 牛肝菌
行政總廚Stéphane使用了來自大西洋的扇貝及法國的牛肝菌,揉合多種烹煮風格,製作出獨特滋味。

手釣海鱸魚配朝鮮薊 ‧ 檸檬及芫荽
行政總廚Stéphane指出:「由於大漁船出海網捕的魚需要到較出海域才能獲得,令魚的存放時間較長失去新鮮,而我們選用的海鱸魚由漁夫駛著小漁船手釣獲得,故一定比較新鮮及質素較好。」新鮮的朝鮮薊用香櫞和香菜烹製而成,混合了香烤、掛糖衣和酥脆的口感,能更好地帶出魚的滋味。
至於甜品,餅廚Thomas Moulin配合季節,帶來了多款甜品,包括:火焰雪山、焗蘋果 ‧ 黑加倫子果凍‧ 法式酸奶油及檸檬昆布梳乎里。此外,極受歡迎的Mr Rech: 榛子雪糕配朱古力醬*及大泡芙, 朱古力* 亦再次回到菜單上。*朱古力來自Alain Ducasse巴黎自家廠房。

查看Rech by Alain Ducasse法國豐秋美饌的菜單。

有關Rech by Alain Ducasse
Rech 是法國巴黎著名的海鮮餐廳,於 1925 年開業,2007 年被名廚Alain Ducasse 接管。香港洲際酒店是 Rech 餐廳首個衝出法國的據點,供應從法國空運的新鮮生蠔和魚類,及主廚以其個人演繹炮製出的各式菜餚。Rech by Alain Ducasse亦於2018年榮獲《香港澳門米芝蓮指南》一星及福布斯四星評級。餐單除了主打從法國空運的新鮮生蠔和魚類,亦保證選用最優質的鮮魚和貝殼類海產,為客人呈獻最頂級的法式海鮮餐飲體驗。來Rech盡享海洋之鮮,一試傾心。