香港洲際酒店可能會使用閣下的瀏覽器緩存(Cookies) ,為您提供更優質的線上體驗。若閣下繼續瀏覽本網站,即表示同意遵守 私隱聲明 內的條款。 確定

NOBU 2019年呈獻六遇 • 和曆
日本極上滋味體驗肆遇
文月 - 大暑
(7月15日至8月25日)

NOBU於2019年為饕客呈獻「六遇 • 和曆」日本極上滋味體驗,7月15日至8月25日期間,您可於NOBU享用「肆遇 文月 - 大暑」菜單。

NOBU於2019年為饕客呈獻「六遇 • 和曆」日本極上滋味體驗,7月15日至8月25日期間,您可於NOBU享用「肆遇 文月 - 大暑」菜單。

和曆是日本傳統曆法,和中國農曆一樣,共有24節氣,含有氣候變化特點和農作物生長情況等意義,故節氣與漁農業有著密不可分的關聯。有謂「不時不食」,最優鮮的食材在最當造的季節,當然能成就最美妙的滋味!所以NOBU於2019年在和曆中精挑了六個節氣,每個節氣都為大廚帶來一些靈感,使用日本不同地區的食材,創造了一系列的午餐和晚餐套餐,希望為饕客製造個與時令美食相的機會,體驗日本極上滋味

每個菜單的設計不僅考慮到時令食材,包括海鮮、肉類、蔬菜和水果等,更反映了不同季節使用的不同烹飪風格,同時大廚注入NOBU標誌性的「新派日本料理」烹調風格,展現NOBU豐富的創造力,為客人帶來令人興奮的美食探索體驗。

肆遇 文月 - 大暑
7月15日至8月25日

日語中的7月是文月,源於7月7日的七夕中獻詩歌及在夜風中曬書的習俗,故又稱博學之月。「大暑」時天氣比「小暑」更烈,炎熱至極,故是喜溫作物生長速度最快的時期。民間有傳大暑如果不熱,就表示氣候不順,所以必須特別注意水災或風災,以免影響到農作物的收成。所以在七夕,日本人更有懸掛字條祈禱的習慣,當時的漁農夫都會藉此祈願風調雨順、五谷豐收。

肆遇 文月 - 大暑內菜式中使用的時令食材均來自日本關西地區。六道菜文月大暑特選午市套餐(包一杯無酒精雞尾酒) 定價每位HK$888;八道菜文月大暑會席料理套餐定價每位HK$1,488,另設加一服務費。當中包括以下特色菜式:

鱧魚刺身 蕃茄凍湯, 高湯果凍 ‧ 海鱸刺身 靑瓜甜醋汁
鱧魚和海鱸是中部和關東地區的特色菜,以夏季為最佳。NOBU的廚師創造了一種略帶酸味的西班牙凍湯和靑瓜甜醋汁與魚生配對,為您的肆遇文月 - 大暑美食體驗帶來涼爽的開始。

帆立貝海蝦海苔卷 昆布香醋醬油汁
行政總廚Rhys Cattermoul希望以卷物為靈感創造一道清爽的菜餚,故用了蝦代替大米,再加上小魚做的脆餅提升口感,創出脆口和軟嫩兼有的質感。

晶凝白玥 蜜糖果凍, 豆腐芝士蛋糕
配合大暑主題,甜品主廚袁若芊準備了一種創新的芝士蛋糕,豆腐芝士蛋糕配上蜂蜜果凍和梅酒,當中有趣的組合為客人帶來清爽的味道,在炎熱的夏季有助消暑。

NOBU 清酒配對體驗
NOBU整個「六遇 • 和曆」日本極上滋味體驗都會精心配撘多款來自北雪釀酒廠的頂級獨家清酒佳釀。享用特選午市套餐或會席料理套餐時,每位可另加港幣$500,品嚐與美食相配的4款時令清酒,客人或可以港幣$400,享用其中3款清酒(另設加一服務費)。

其他與美食相遇的機會包括:

伍遇 長月 - 白露
9月16日至10月27日

9月在日語中為「長月」,代表踏入冬季開始日照時間變短,看月亮的時間更長,所以「長月」又名「夜長月」。「白露」也是秋天的節氣,因夜間氣溫下降較快而令到水氣開始凝結成露水,露水晶瑩剔透而呈白色,故名「白露」。

伍遇 長月 - 白露會以秋色為題,菜式中使用的時令食材均來自日本東北地區,包括:
海鮮 - 秋刀魚、章紅魚、舌平目、鰈魚、鯖魚及北寄貝
蔬菜/水果 -日本南瓜、松茸、舞茸菇、芋、地膚子、桃、葡萄、花梨、梨子及橘子

陸遇 霜月 - 小雪
11月11日至12月30日

11月在日語中為「霜月」,即「霜降之月」的簡寫,表示天氣寒冷,已步入下雪的季節。「小雪」節氣反映天氣現象,雪小,地面上又無積雪,為「小雪」。

陸遇 霜月 - 小雪會以「入冬」為題,菜式中使用的時令食材均來自日本北海道地區,包括:
海鮮 – 旗魚、金目鯛、喜之次、柳葉魚、甘鯛、松葉蟹、帆立貝及蠔
蔬菜/水果 - 山藥、椎茸、銀杏、大豆、柿子、梨、士多啤梨及蘋果

營業時間

午餐 – 中午 12 時至下午 2 時 30 分
晚餐 – 晚上 6 時至 11 時

逢星期六及星期日
下午茶 – 下午 2 時 30 分至 5 時

NOBU 酒廊:
中午 12 時至下午 2 時 30 分
下午 6 時至晚上 11 時