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香港洲際酒店NOBU 2018日本美食巡禮味遊第八站:掠影•札幌 (11月8日至12月9日)

118日至129日,NOBU日本美食巡禮248繼續帶領饕客「味遊」日本,最後一站來到極受香港人歡迎的札幌,壓軸獻上最出彩的一場札幌美食盛宴。

118日至129日,NOBU日本美食巡禮248繼續帶領饕客「味遊」日本,最後一站來到極受香港人歡迎的札幌。札幌除了有浪漫動人的雪景、刺激好玩的滑雪場地及「酒鬼」最愛的札幌啤酒,還有遠近馳名的美食及新鮮食材薈萃於一地。札幌的美景、美食及美酒就像光影,每掠光影都有自己的個性和色彩,構成最獨特、只於札幌才能找到的體驗。2018年我們最後一站的味遊,壓軸獻上最出彩的一場札幌美食盛宴。

行政總廚Sean Mell及壽司總廚荒木一成將使用札幌最時令的食材,以NOBU獨特的烹調方式,創意炮製一系列美饌,為您帶來札幌的美食掠影:

松葉蟹  馬鈴薯脆片, 玉米, 蒜蓉蛋黃醬     牡丹蝦刺身  夕張蜜瓜凍湯, 啤酒果凍

札幌實在有太多美食,要只選一款未免太強人所難了。故此壽司總廚將數款必試美食,例如:鱈場蟹、夕張蜜瓜、札幌啤酒等共冶一爐,不同味道及口感放在一起,構成這道創意菜式。

牛油燒帆立貝  特色莎莎

很多遊客都喜歡到日本的魚鮮巿場尋味,因為能在第一時間嚐到最鮮味的漁獲,而魚巿場的一旁通常設有即煮小吃攤檔。行政總廚Sean Mell就將其中一樣必有很多人排隊的小吃燒帆立貝,以NOBU的方式重新演繹,擺盤亦極富秋意。

A5 級日本和牛 烤肉醬

除了海鮮,燒烤是札幌當地人另一樣最受歡迎的美食。於札幌,您能隨時看到當地人三三五五聚首於爐前,邊烤肉及海鮮,邊舉杯大嘆札幌啤酒。行政總廚Sean Mell就以這場景作靈感,創作了這道菜式,以A5 級日本和牛配烤肉醬,讓客人都能一試札幌人最愛的美食。

雪藏  甘滋  流心芝士撻, 王林蘋果雪葩

北海道其中一個引以為傲的著名特產是奶製品,NOBU的餅廚袁若芊(Joanna) 就特別以北海道的芝士,創作出「雪藏甘滋」這道能讓人感受到北海道牛乳製品魅力的菜式。

查看札幌特選午市套餐(每位HK$668+10%,包一杯無酒精飲品);按查看札幌會席料理套餐(HK$1,488+10%)
*註:請注意以上菜式均使用時令食材,大廚將按照食材的質素及新鮮度決定是否更改食材,恕不另行通知。

可閱覽更多有關NOBU 2018日本美食巡禮如何於日本4大島(北海道、九州、本州及四國) 中,每島精選2個都道府縣県進行8個各具特色的「味遊」。

NOBU 2018年 日本美食巡禮248

香港洲際酒店NOBU廣受好評的「日本美食巡禮248」於2018年再度展開深度「味遊」,以琅琅上口的雙數248打旗號,於日本4大島(北海道、九州、本州及四國) 中,每島精選2個都道府縣進行8個各具特色的美食推廣。行政總廚 Sean Mell 及壽司總廚荒木一成從精選的道府県搜羅時令新鮮食材,由鮮味海產、上好鮮肉至優質時蔬及水果,每一次採購食材都是滿滿的驚喜,NOBU新派日式料理的創意配合當地傳統煮法,在行政總廚 Sean Mell 及壽司總廚荒木一成的巧手下,每款食材的相遇都是一場花火四濺的盛會。

NOBU 清酒配對體驗

整個日本美食巡禮NOBU都會精心配撘多款來自北雪釀酒廠的頂級獨家清酒佳釀。享用特選午市套餐或會席料理套餐時,每位可另加港幣$500,品嚐與美食相配的4款時令清酒,或以港幣$400,享用其中3款清酒(另設加一服務費)

NOBU 美食巡禮會提供以下酒類配對(每杯80ml)

  • NOBU 純米大吟釀
  • 北雪 YK35 大吟釀 遠心分離 生原酒
  • 北雪 TK40 大吟釀
  • 北雪 梅酒

美酒配對匯雅粉紅香檳

在NOBU,愛好美酒之士亦可以HK$380,享受新派日本菜式配對匯雅粉紅香檳。

匯雅粉紅香檳

匯雅粉紅香檳由夏多麗及黑皮諾調和釀造,完美傳達優雅、豐富與精緻的表現。以櫻桃與紅色莓果主導的香氣表現令人神怡,入口後的口感平衡、清新、圓潤滑順,如絲綢般的觸感綿延出水果、辛香料等風味,與日本料理可以譜出渾然天成的和諧感。

關於匯雅香檳

Nicolas Ruinart 1729年成立匯雅香檳, Dom Thierry Ruinart是一名聖本篤修會的修道士,對香檳有一定的研究,眼見歐洲貴族對香檳的喜愛,Dom Thierry Ruinart預知「有氣泡的葡萄酒」將來必大有可為。 為了保持香檳穩定及出色的水準,匯雅香檳精選珍稀及嬌嫩的夏多麗葡萄,以釀製優質香檳。Dom Ruinart對於卓越品質的洞察力和傳統一直保留至今,成為匯雅香檳的中心理念。

營業時間

午餐 – 中午 12 時至下午 2 時 30 分
晚餐 – 晚上 6 時至 11 時

逢星期六及星期日
下午茶 – 下午 2 時 30 分至 5 時

NOBU 酒廊:
中午 12 時至下午 2 時 30 分
下午 6 時至午夜 12 時