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NOBU 2018日本美食巡禮味遊第七站:廣島秋•日•際 (10月3至28日)

10328日,NOBU日本美食巡禮248繼續帶領饕客「味遊」日本,第七站來到本州西部的最大都市廣島。

10328日,NOBU日本美食巡禮248繼續帶領饕客「味遊」日本,第七站來到本州西部的最大都市廣島。廣島因是沿海城巿,以海產,特別是牡蠣() 及海鰻,亦以麵製菜式,例如御好燒及炒麵而聞名。行政總廚Sean Mell及壽司總廚荒木一成使用了廣島最時令的食材,創意炮製一系列美饌。入饌特產包括:牡蠣()、海鰻、章魚及檸檬。

牡蠣 三點 秀盤 青桃醬汁 , 紫蘇洋蔥, 特色莎莎
廣島港被喻為其中一個最好的牡蠣養殖地,佔日本牡蠣生產量的三分之二。壽司總廚荒木一成將最上乘的牡蠣以三種不同的配撘呈現,帶來NOBU獨有的別樣滋味。

龍蝦御好燒
御好燒是源自日本關西或廣島的一種鐵板燒小吃。在廣島,有售御好燒的餐廳多不勝數,每一間都有自己獨特的煮法,或加入不同的食材。行政總廚Sean Mell亦以自己的創意及想法,製作出富NOBU特色的龍蝦御好燒。

湯煮 喜之次魚柳
湯煮(汐まち鍋)是本州最西部中國地區的人氣料理,在冬天特別受歡迎。湯煮通常以嘉鱲魚入饌,但行政總廚Sean特別改用喜之次魚柳,以NOBU的方式全新演繹。

沾麵
因為廣島的氣候溫暖,當地人較喜歡沾麵或其他沒有湯的麵多於拉麵。行政總廚Sean以傳統的廣島煮法,製作了這款配沾麵吃的辣凍湯。

棉馨橘蜜 海鹽檸檬餅, 忌廉芝士, 乳酸雪葩
廣島亦是日本其中一個生產檸檬的地方,它的檸檬由於生長在沿海地區,所以鹽的濃度略高。為了突出檸檬的特性,NOBU的餅廚袁若芊(Joanna) 使用檸檬製作海鹽味的檸檬餅,將甜和鹹的口味完美平衡,再配以乳酸菌飲料Calpis製作的乳酸雪葩一同享用,只有親身一嚐才能知道這道甜品的美妙。

查看廣島特選午市套餐(每位HK$668+10%);按查看廣島會席料理套餐(HK$1,488+10%)
*註:請注意以上菜式均使用時令食材,大廚將按照食材的質素及新鮮度決定是否更改食材,恕不另行通知。

可閱覽更多有關NOBU 2018日本美食巡禮如何於日本4大島(北海道、九州、本州及四國) 中,每島精選2個都道府縣県進行8個各具特色的「味遊」。

NOBU 2018年 日本美食巡禮248

香港洲際酒店NOBU廣受好評的「日本美食巡禮248」於2018年再度展開深度「味遊」,以琅琅上口的雙數248打旗號,於日本4大島(北海道、九州、本州及四國) 中,每島精選2個都道府縣進行8個各具特色的美食推廣。行政總廚 Sean Mell 及壽司總廚荒木一成從精選的道府県搜羅時令新鮮食材,由鮮味海產、上好鮮肉至優質時蔬及水果,每一次採購食材都是滿滿的驚喜,NOBU新派日式料理的創意配合當地傳統煮法,在行政總廚 Sean Mell 及壽司總廚荒木一成的巧手下,每款食材的相遇都是一場花火四濺的盛會。

NOBU 清酒配對體驗

整個日本美食巡禮NOBU都會精心配撘多款來自北雪釀酒廠的頂級獨家清酒佳釀。享用廣島特選午市套餐或廣島會席料理套餐時,每位可另加港幣$500,品嚐與美食相配的4款時令清酒,或以港幣$400,享用其中3款清酒(另設加一服務費)

NOBU 美食巡禮會提供以下酒類配對(每杯80ml)

  • 北雪 純米吟醸 71
  • NOBU 純米大吟釀
  • 北雪 大吟釀 遠心分離 生原酒
  • 北雪 梅酒

美酒配對匯雅粉紅香檳

在NOBU,愛好美酒之士亦可以HK$380,享受新派日本菜式配對匯雅粉紅香檳。

匯雅粉紅香檳

匯雅粉紅香檳由夏多麗及黑皮諾調和釀造,完美傳達優雅、豐富與精緻的表現。以櫻桃與紅色莓果主導的香氣表現令人神怡,入口後的口感平衡、清新、圓潤滑順,如絲綢般的觸感綿延出水果、辛香料等風味,與日本料理可以譜出渾然天成的和諧感。

關於匯雅香檳

Nicolas Ruinart 1729年成立匯雅香檳, Dom Thierry Ruinart是一名聖本篤修會的修道士,對香檳有一定的研究,眼見歐洲貴族對香檳的喜愛,Dom Thierry Ruinart預知「有氣泡的葡萄酒」將來必大有可為。 為了保持香檳穩定及出色的水準,匯雅香檳精選珍稀及嬌嫩的夏多麗葡萄,以釀製優質香檳。Dom Ruinart對於卓越品質的洞察力和傳統一直保留至今,成為 匯雅香檳的中心理念。

營業時間

午餐 – 中午 12 時至下午 2 時 30 分
晚餐 – 晚上 6 時至 11 時

逢星期六及星期日
下午茶 – 下午 2 時 30 分至 5 時

NOBU 酒廊:
中午 12 時至下午 2 時 30 分
下午 6 時至午夜 12 時