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NOBU 2018日本美食巡禮 - 味遊第五站靜岡 · 富士山下
(7月12至8月22日)

NOBU 2018年 日本美食巡禮2-4-8繼續帶領饕客「味遊」日本,7月12日至8月22日,第五站來到本州的靜岡,行政總廚Sean Mell及壽司總廚荒木一成使用了靜岡最時令的食材,創意炮製一系列美饌

NOBU 2018年 日本美食巡禮2-4-8繼續帶領饕客「味遊」日本,7月12日至8月22日,第五站來到本州的靜岡。靜岡位於風景秀麗的富士山下,周邊土壤營養豐富及地下水清澈,非常適合農業生產,使得靜岡成為日本乃至全球知名的農產品出產地。·

「味遊」第五站:靜岡․富士山下,行政總廚Sean Mell及壽司總廚荒木一成使用了靜岡最時令的食材,創意炮製一系列美饌。入饌特產包括:拖羅(金槍魚)、金眼鯛、海螺、櫻花蝦、黑舌平目及岩手和牛。此外,綠茶、蜜柑及山葵(芥末)亦是極受喜愛的特產之一。靜岡縣是日本最大的茶葉產地,茶園面積和收穫量佔日本的四成,且在品質上也享有盛譽。靜岡縣的溫州蜜柑和山葵產量也是日本第一。

查看靜岡特選午市套餐(每位HK$668+10%);按查看靜岡會席料理套餐(HK$1,488+10%)。

金槍魚腩刺身, 山葵洋蔥莎莎 · 金目鯛刺身, 風味抹茶粉霜

在靜岡市的有東木,天然山葵(芥末)生長在由富士山流下來的清澈溪流中。 在明治時代,幕府將軍德川家康非常喜愛靜岡的芥末,並大力推薦,從此一舉成名。壽司總廚荒木一成的將這古往今來均廣受喜愛的芥末,以莎莎醬形式重新演繹,帶來更高味覺享受。而配撘金目鯛刺身的抹茶粉霜,也是靜岡不可錯過的特產,為靜岡人健康和長壽的標誌。

團平喜佐古海螺 靜岡柳橙醬汁 · 池魚 韃靼刺身 · 鰻魚 山芋紫蘇卷山

團平喜佐古海螺和池魚是靜岡家庭烹飪中經常使用到的流行食材,每個家庭都有自己獨有的一套烹調方法。壽司總廚荒木一成亦對它們有全新的詮釋,海螺配上靜岡柳橙醬汁,池魚製成韃靼刺身,為饕客帶來滿滿的驚喜。 此外,鰻魚也是靜岡不可錯過的其中一種魚鮮。

唐揚櫻花蝦餅 果醋木魚湯汁

櫻花蝦是靜岡縣的特產,也是日本唯一可以被捕獲的地方。行政總廚Sean Mell以櫻花蝦及時令蔬菜入饌製作天婦羅,客人享用時可醮點NOBU南美風柚子醬,別有一番滋味。

蒸黑舌平目魚柳 薑末醬油

靜岡不僅以園林綠意而聞名,還以其獨特的黑色海鮮例如:黑舌平目為人所熟知。行政總廚Sean Mell認為最優鮮的食材應使用蒸法,保持魚的原汁原味,配上薑末醬油帶出鮮味,兩者相得益彰而毫不喧賓奪主。

*註:請注意以上菜式均使用時令食材,大廚將按照食材的質素及新鮮度決定是否更改食材,恕不另行通知。

按此可閱覽更多有關NOBU 2018日本美食巡禮如何於日本4大島(北海道、九州、本州及四國) 中,每島精選2個都道府縣県進行8個各具特色的「味遊」。

NOBU 2018年 日本美食巡禮2-4-8
香港洲際酒店NOBU廣受好評的「日本美食巡禮2-4-8」於2018年再度展開深度「味遊」,以琅琅上口的雙數2-4-8打旗號,於日本4大島(北海道、九州、本州及四國) 中,每島精選2個都道府縣進行8個各具特色的美食推廣。行政總廚 Sean Mell 及壽司總廚荒木一成從精選的道府県搜羅時令新鮮食材,由鮮味海產、上好鮮肉至優質時蔬及水果,每一次採購食材都是滿滿的驚喜,NOBU新派日式料理的創意配合當地傳統煮法,在行政總廚 Sean Mell 及壽司總廚荒木一成的巧手下,每款食材的相遇都是一場花火四濺的盛會。

NOBU 清酒配對體驗
整個日本美食巡禮NOBU都會精心配撘多款來自北雪釀酒廠的頂級獨家清酒佳釀。享用愛知特選午市套餐或愛知會席料理套餐時,每位可另加港幣$500,品嚐與美食相配的4款時令清酒,或以港幣$400,享用其中3款清酒(另設加一服務費)。

NOBU 美食巡禮會提供以下酒類配對(每杯80ml):

  • 北雪 大吟釀 遠心分離 生原酒
  • NOBU 純米大吟釀
  • 北雪 純米吟醸 71
  • 北雪 梅酒