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NOBU 2019年呈獻六遇 • 和曆
日本極上滋味體驗
壹遇 睦月 - 大寒(1月11日至2月5日)

NOBU於2019年在和曆中精挑了六個節氣,每個節氣都為大廚帶來一些靈感,使用日本不同地區的食材,創造了一系列的主廚發辦午餐和晚餐,希望為饕客製造個與時令美食相的機會,體驗日本極上滋味。壹遇 睦月 - 大寒於1月11日至2月5日呈獻,希望與大家在這趁這機會總結上年度的大小事,聚首一堂以一頓美味非常的餐饗除舊佈新一番。

NOBU於2019年為饕客呈獻「六遇 • 和曆」日本極上滋味體驗。和曆是日本傳統曆法,和中國農曆一樣,共有24節氣,含有氣候變化特點和農作物生長情況等意義,故節氣與漁農業有著密不可分的關聯。

有謂「不時不食」,最優鮮的食材在最當造的季節,當然能成就最美妙的滋味!所以NOBU於2019年在和曆中精挑了六個節氣,每個節氣都為大廚帶來一些靈感,使用日本不同地區的食材,創造了一系列的主廚發辦午餐和晚餐,希望為饕客製造個與時令美食相的機會,體驗日本極上滋味

每個菜單的設計不僅考慮到時令食材,包括海鮮、肉類、蔬菜和水果等,更反映了不同季節使用的不同烹飪風格,同時大廚注入NOBU標誌性的「新派日本料理」烹調風格,展現NOBU豐富的創造力,為客人帶來令人興奮的美食探索體驗。

六道菜午餐(包一杯無酒精雞尾酒) 定價每位HK$688;八道菜晚餐定價每位HK$1,488,另設加一服務費。

NOBU 清酒配對體驗
NOBU整個「六遇 • 和曆」日本極上滋味體驗都會精心配撘多款來自北雪釀酒廠的頂級獨家清酒佳釀。享用特選午市套餐或會席料理套餐時,每位可另加港幣$500,品嚐與美食相配的4款時令清酒,或以港幣$400,享用其中3款清酒(另設加一服務費)。

壹遇 睦月 - 大寒
1月11日至2月5日

日語中睦月指1月,有和睦之意;而大寒跟小寒一樣,是表現天氣寒冷程度的節氣,也是廿四節氣中的最後一個。「大寒」亦是以前農業社會對來年豐收與否的重要指標。若吹起北風,且天氣寒冷,就表示來年會豐收;相反,若吹南風且天氣暖和,則代表來年作物會失收;又若下起雨來,來年的天氣就可能比較反常,進而影響到作物的生長。這個節氣的來臨,代表著一年即將要結束,再過不久就要過農曆新年,所以NOBU希望與大家在這和睦的日子總結上年度的大小事,聚首一堂以一頓美味非常的餐饗除舊佈新一番。

壹遇 睦月 - 大寒內菜式中使用的時令食材均來自日本九州及沖繩,包括:

海產 - 平貝、紅蝦、白子、鲂鮄魚及鰤魚
蔬菜 - 京水菜、百合、牛蒡、芹菜及柑

貳遇 彌生 - 春分
3月12日至4月19日

彌生是日語中的三月,有「新生」之意,而春分亦代表著春天已經過了一半。「春分」這一天,太陽會直射在赤道,所以南北半球受到日照的時間一樣長,晝夜平分。從今天起,白天會越來越長,夜晚則一天比一天短。在這個時節裡,隨處可見剛插秧的稻田,農夫們亦忙著除草及施肥,將之前播種的農作物照顧得更好。因此貳遇彌生的主題以春分時節爭先綻放的鮮花為靈感,取其萬物新生之意。

貳遇 彌生 - 春分內菜式中使用的時令食材均來自日本中國及四國地區,包括:
海鮮 - 鰆魚、針魚、太平洋鯡魚、白魚、赤貝、螢光烏賊及花蛤
蔬菜 – 厥菜、水芹、杉菜及洋蔥

叁遇 早月 - 小滿
5月14日至6月16日

早月是日語中的5月,5月是種稻的月份,故有插秧及耕作的意義。而在「小滿」這時節,麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿,但還沒有成熟,約相當於熟後期,所以叫小滿。小滿節氣,告知人們收獲的前奏,也是炎熱夏季的開始。

叁遇 早月 - 小滿內菜式中使用的時令食材均來自日本關西地區,包括:
海鮮 -大瀧六線魚、石首魚、銀帶鯡魚、池魚、岩魚、鱚魚、黑鯛、真魚鰹及螳螂蝦
蔬菜/水果 -  水田芥, 蜂鬥菜、蓴菜、蘆筍、蜜瓜及櫻桃

肆遇 文月 - 大暑
7月15日至8月11日

日語中的7月是文月,源於7月7日的七夕中獻詩歌及在夜風中曬書的習俗,故又稱博學之月。「大暑」時天氣比「小暑」更烈,炎熱至極,故是喜溫作物生長速度最快的時期。民間有傳大暑如果不熱,就表示氣候不順,所以必須特別注意水災或風災,以免影響到農作物的收成。所以在七夕,日本人更有懸掛字條祈禱的習慣,當時的漁農夫都會藉此祈願風調雨順、五谷豐收。

肆遇 文月 - 大暑內菜式中使用的時令食材均來自日本中部及關東地區,包括:
海鮮 - 鮑魚、鱸魚、鱧魚、鰻魚、穴子、小肌及鹿角魚
蔬菜/水果 - 苦瓜、秋葵、青椒、枝豆、梅及西瓜

伍遇 長月 - 白露
9月16日至10月13日

9月在日語中為「長月」,代表踏入冬季開始日照時間變短,看月亮的時間更長,所以「長月」又名「夜長月」。「白露」也是秋天的節氣,因夜間氣溫下降較快而令到水氣開始凝結成露水,露水晶瑩剔透而呈白色,故名「白露」。

伍遇 長月 - 白露會以秋色為題,菜式中使用的時令食材均來自日本東北地區,包括:
海鮮 - 秋刀魚、章紅魚、舌平目、鰈魚、鯖魚及北寄貝
蔬菜/水果 -日本南瓜、松茸、舞茸菇、芋、地膚子、桃、葡萄、花梨、梨子及橘子

陸遇 霜月 - 小雪
11月11日至12月15日

11月在日語中為「霜月」,即「霜降之月」的簡寫,表示天氣寒冷,已步入下雪的季節。「小雪」節氣反映天氣現象,雪小,地面上又無積雪,為「小雪」。

陸遇 霜月 - 小雪會以「入冬」為題,菜式中使用的時令食材均來自日本北海道地區,包括:
海鮮 – 旗魚、金目鯛、喜之次、柳葉魚、甘鯛、松葉蟹、帆立貝及蠔
蔬菜/水果 - 山藥、椎茸、銀杏、大豆、柿子、梨、士多啤梨及蘋果

營業時間

午餐 – 中午 12 時至下午 2 時 30 分
晚餐 – 晚上 6 時至 11 時

逢星期六及星期日
下午茶 – 下午 2 時 30 分至 5 時

NOBU 酒廊:
中午 12 時至下午 2 時 30 分
下午 6 時至午夜 12 時