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Rech by Alain Ducasse 呈獻法國星級滋味航程 第二站:蔚藍海岸 里維埃拉
(6月1日至7月31日)

榮獲《香港澳門米芝蓮指南》一星的法國餐廳Rech by Alain Ducasse於2019年為喜愛吃正宗法國海鮮的客人揚帆起航,帶領「知」味饕客踏上法國星級滋味航程,用Rech的風格構成特別的五道菜晚餐。於61日至731日行政總廚Guillaume以里維埃拉最優質海產及農產,炮製美味的菜式。里維埃拉五道菜晚餐定價 每位HK$1,288,美酒配對每位另加HK$688,另設加一服務費。

榮獲《香港澳門米芝蓮指南》一星的法國餐廳Rech by Alain Ducasse於2019年為喜愛吃正宗法國海鮮的客人揚帆起航,帶領「知」味饕客踏上法國星級滋味航程,用Rech的風格構成特別的五道菜晚餐。

法國星級滋味航程由行政總廚Guillaume Katola領航,從頂級的法國生蠔、附近海域的海鮮、到美麗海岸線上的各種優質海產,行政總廚Guillaume都盡力在沿海採購最好的季節性食材,務求每一個「航站」都能為客人送上驚喜。第二站是法國擁有蔚藍海岸美稱的里維埃拉,是一個迷人的夏季度假勝地,以美麗海岸而聞名,也是許多海洋寶藏——「海產」的生長地。於61日至731日行政總廚Guillaume以里維埃拉最優質海產及農產,炮製美味的菜式。

里維埃拉五道菜晚餐定價 每位HK$1,288,美酒配對每位另加HK$688,另設加一服務費。菜式包括:

Riviera-style sardines法國里維埃拉式沙甸魚
夏季是收穫沙甸魚的最佳季節。行政總廚Guillaume在頭盤「法國里維埃拉式沙甸魚」中使用了Alain Ducasse的經典食譜以里維埃拉風格配上瑞士甜菜、番茄醬、帕瑪森芝士和橄欖,精心烹煮沙甸魚。

Warm artichokes ‘barigoule’暖朝鮮薊沙律
朝鮮薊沙律是當地時令美食。行政總廚Guillaume使用整個朝鮮薊,巧妙地將其混合成醋醬。

Our Bouillabaisse馬賽魚湯
馬賽魚湯源於18世紀,被稱為南法漁夫之湯。時至今日,該食譜更成為了普羅旺斯美食的參照。行政總廚Guillaume使用了多款海鮮包括鮋魚、紅鯔魚、鮟鱇魚和多利魚,重新詮釋了幾個世紀以來廣受歡迎的古老鄉村燉菜。

Farmed Banon goat cheese羊奶芝士
如果您是芝士控,您一定會喜歡這來自上普羅旺斯阿爾卑斯內Banon地區的有機山羊奶芝士。

Tropézienne法國聖特羅佩蛋糕
在20世紀50年代,當時的電影明星Brigitte Bardot在聖特羅佩拍攝並首次嘗試這種蛋糕,她一試就非常喜歡並將其命名為Tropézienne,以紀念時尚美麗的里維埃拉度假小鎮,更在後來於當地定居。現在Tropézienne已成為里維埃拉的標誌性甜點。雖然經過多年,Tropézienne已經發展出很多不同食譜,但傳統的仍然是最好。Rech的餅廚Thomas Moulin將蛋糕以Grand Marnier浸泡,並加入牛油奶油,為食客帶來最美味及傳統的Tropézienne蛋糕

Rech by Alain Ducasse 2019年的法國星級滋味航程還有以下航點:

  • 布列塔尼8至9月
    在布列塔尼您可盡情享受法國美食的季節性珍寶——生蠔、帶子、青口及龍蝦。
  • 亞奎丹 10月至11
    或許很多人不熟悉亞奎丹,但肯定大多數人都聽過它的首都——波爾多。在秋收的季節,Rech的菜單不僅包括多種海洋美食,還有新鮮採摘的不同時令產品。

有關Rech by Alain Ducasse
Rech 是法國巴黎著名的海鮮餐廳,於 1925 年開業,2007 年被名廚Alain Ducasse 接管。香港洲際酒店是 Rech 餐廳首個衝出法國的據點,供應從法國空運的新鮮生蠔和魚類,及主廚以其個人演繹炮製出的各式菜餚。Rech by Alain Ducasse亦榮獲《香港澳門米芝蓮指南》一星及福布斯四星評級。餐單除了主打從法國空運的新鮮生蠔和魚類,亦保證選用最優質的鮮魚和貝殼類海產,為客人呈獻最頂級的法式海鮮餐飲體驗。來Rech盡享海洋之鮮,一試傾心。

營業時間

星期一至星期
晚餐 – 晚上 6 時至 11 時

星期六及星期日
午餐 – 中午 12 時至下午 2 時 30 分