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Rech by Alain Ducasse呈獻
馬賽魚湯及薩瓦蘭蛋糕等多款法國傳統菜式
(9月1日至10月31日)

香港洲際酒店米芝蓮1星餐廳Rech by Alain Ducasse將於910月期間帶來馬賽魚湯及薩瓦蘭蛋糕等多款法國傳統菜式。

香港洲際酒店米芝蓮1星餐廳Rech by Alain Ducasse將於910月期間帶來馬賽魚湯及薩瓦蘭蛋糕等多款法國傳統菜式。馬賽魚湯可於招牌菜單中享用或以「二食」形式享用(需事前預訂),內有來自大西洋的新鮮海產。此外,更有鯔魚片配海膽及薩瓦蘭蛋糕等名廚Alain Ducasse餐廳的人氣菜式限量供應,總能找到您喜歡的口味。

Alain Ducasse招牌馬賽魚湯
招牌馬賽魚湯可於Rech的五道菜招牌菜單(HK$1,188+10%)中,或於一天前預訂二人份的馬賽魚湯(二食,HK$2,188 + 10%)享用。馬賽魚湯源於18世紀,被稱為南法漁夫之湯。時至今日,該食譜更成為了普羅旺斯美食的參照。行政總廚Stéphane Gortina使用了多款「貴族」海鮮,如多利魚、鮟鱇魚和龍蝦,重新詮釋了幾個世紀以來廣受歡迎的古老鄉村燉菜。供二人共享的馬賽魚湯二食,第一道菜需配以藏紅花湯享用鮟鱇魚、龍蝦、青口、紅鯔魚以及馬鈴薯和茴香,第二道菜則以銀盤上桌,內有魚、蔬菜、麵包薄脆等,與rouille(aioli醬及藏紅花湯混合)一同享用。

鯔魚片配海膽
來自巴黎Rech的這道特色菜——鯔魚片配海膽由Alain Ducasse和Jacques Maximin於2005年接管Rech時創作。(巴黎Rech於1925年開業)鯔魚和海膽是海洋中的精華,兩者的火花為菜式帶來豐富的層次。這道巴黎Rech的經典一定會於香港的Rech再次成為另一經典。

法式冧酒蛋糕配香草忌廉
法式冧酒蛋糕配香草忌廉是名廚Alain Ducasse於蒙地卡羅的Louis XV餐廳中的招牌菜式,沙瓦蘭蛋糕(Savarin)意指環形蛋糕,將名廚Alain Ducasse的朗姆酒 Rhum Agricole Extra Vieux倒於蛋糕內,再在客人面前切開及加上香草忌廉,多重滋味集於一身,可嚐到招牌甜品的非凡美味。

Alain Ducasse的朗姆酒 Rhum Agricole Extra Vieux XO以橡木陳釀,來自馬提尼克島(位於加勒比海東部的安的列斯群島)。 兩年多來,名廚Alain DucasseAlain Ducasse集團的執行葡萄酒總監Gerard MargeonHSE Rum團隊,一絲不苟的進行揀擇和混合的工作。從超過30種朗姆酒中,共選了三個年份的酒於20166月裝瓶,保證其獨特性和酒品間超卓的平衡。朗姆酒一般帶水果蜜餞及橙皮香氣,這種朗姆酒與一般的不同,除了果香外,更有蜂蜜薑餅、木香及獨特的香料味作平衡,讓人一試愛上。

查看菜單。

營業時間

星期一至星期
晚餐 – 晚上 6 時至 11 時

星期六及星期日
午餐 – 中午 12 時至下午 2 時 30 分

餐單