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欣圖軒呈獻雲南香格里拉敖雲2013年極致珍稀葡萄酒配對晚餐

628日,欣圖軒將呈獻敖雲2013年葡萄酒8道菜配對晚餐。敖雲2013年葡萄酒是酩悅軒尼詩近日推出的珍稀葡萄酒,使用中國雲南省香格里拉高原種植的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀製,葡萄酒內含90% 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)及 10% 梅洛(Merlot)。

敖雲的葡萄園位處喜馬拉雅山麓的世界遺產——雲南三江併流保護區,葡萄在得天獨厚氣候條件下生長,故能釀出無僅有的風味。酩悅軒尼詩的總裁及首席執行官——莊園和葡萄酒Jean-Guillaume Prats先生更將親臨欣圖軒為賓客介紹敖雲2013的故事。萬勿錯過是次8道菜配對晚餐,由欣圖軒行政總廚劉耀輝師傅精心打造的美饌配對佳釀,絕對是極致的享受。美酒配對除了有敖雲2013年葡萄酒外,還有2006 Dom Pérignon, 2016 Cloudy Bay Te Koko, Marlborough, New Zealand  2008 Château d'Yquem, Bordeaux, France

每位訂價港幣$1,888查看敖雲葡萄酒8道菜配對晚餐菜單。

有關敖雲

「敖雲」之名本身意義非凡:遨遊雲際之上,寓意對香格里拉這一傳奇誕生地的純美讚頌,更是酩悅軒尼詩Moët Hennessy一個長久的願景。釀製敖雲的酒莊——酩悅軒尼詩香格里拉酒莊,位於雲南省迪慶州德欽縣阿東村,與梅里雪山遙遙相望,擁有目前世界上海拔最高的葡萄園。

阿東村位於北緯27度的瀾滄江上游河谷。酩悅軒尼詩的總裁及首席執行官——莊園和葡萄酒Jean-Guillaume Prats認為:夏季,這裡的氣候與波爾多地區十分相似。儘管梅里雪山阻擋了來自太平洋的季風,使得這裡的夏季降雨量只有波爾多地區的三分之二;但夏季的雪水灌溉成功地彌補了這一不足,為坡地葡萄園提供了充足的水源。由於位處低緯度高海拔地區,阿東村冬季晴朗乾燥,不至太過寒冷。葡萄藤不會被凍死,成熟的葡萄也可在葡萄藤上保存更長時間。此外,相比波爾多地區,阿東村海拔高,氣候乾燥,葡萄藤不容易受到蟲害,可以實現無農藥有機種植。在這樣的氣候條件下,這裡的赤霞珠生長得皮厚粒小、飽滿濃郁。經眾多葡萄酒專家多次考察香格里拉高原葡萄園後一致認為,香格里拉是一塊難得的、可以做世界頂級葡萄酒的產區。

然而,香格里拉區特殊的地形條件給葡萄及釀酒設備的運輸帶來了極大的挑戰。由酒莊到香格里拉機場需要4個半小時的車程,需要經過好幾段崎嶇迴旋的傍山險路。為了生產敖雲系列葡萄酒,酩悅軒尼詩集團(Moët Hennessy)更僱請150位當地藏族農民照看栽種在320塊梯田上的葡萄園,這些梯田以前都是用於飼養犛牛、種植西紅柿的。史無前例的高海拔種植地、獨一無二的手工釀造、頂級釀酒師的匠心技藝,令敖雲擁有極致臻稀的特性。

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