NOBU 2017 「日本美食巡禮」第三站 一 扭轉京都
名廚松久信幸回到香港洲際酒店主持晚宴

NOBU InterContinental Hong Kong 2017 進行「日本美食巡禮」,由行政總廚 Sean Mell 及壽司總廚荒木一城聯手搜羅日本由南至北的當季食材,從不同地區的特產獲取靈感,打造味感美饌之旅。

繼「沖繩農場」和「九州花見」主題後,NOBU 2017年的「日本美食巡禮」來到第三站,由 5 17 日至 6 25 日,行政總廚 Sean Mell 及壽司總廚荒木一城用新派創意結合傳統懷石料理做法,以「扭轉京都」為題創作一系列美饌。

NOBU「日本美食巡禮」的「路線」如下:

·        沖繩農場 (一月至二月)

·        九州花見 (三月至四月)

·        扭轉京都 (五月至六月)

·        愛神戶‧愛和牛 (七月至八月)

·        青森豐收 (九月至十月)

·        就是北海道! (十一月至十二月)

世界名廚松久信幸更將於51718日回到香港洲際酒店,為NOBU 2017年「日本美食巡禮」第三站 扭轉京都揭幕並主持兩場特別晚宴。

懷石料理的歷史悠長,跨越數個世紀。講究味覺、食材質量、食物色彩和外觀搭配的平衡,追求使用應季的食材,對食材的要求很高,且力求還原食物本身的原貌和色澤。因此NOBU大廚使用最上乘的新鮮時令食材配合精美絕倫的擺盤,以NOBU特有的新派創意精製出多款「扭轉京都」菜式。

「扭轉京都」廚師發辦特色菜式包括:

·        南美風味湯葉刺身 魚子醬 | 生湯葉 雲丹刺身 | 帝王蟹湯葉卷 抹茶

·        新派鱧魚 柚子杯 | 脆炸稚鮎 鮮竹筍, 木之芽味噌 | 手鞠壽司

·        慢煮鮑魚 野菜

·        鱈魚西京燒

·        A5 級日本和牛 山葵洋蔥醬

·        山菜御飯 香物

·        清湯

·        禪庭 碧影 抹茶, 湯葉, 黑豆

客人可選擇六道菜的廚師發辦午巿套餐 (定價港幣 $888) ,或晚餐的8 道菜廚師發辦套餐 (定價港幣 $1,488) ,點擊此處查閱菜單。

另加每位港幣$500可配對北雪釀酒廠新鮮製作的清酒,每款各80ML

·        SADO NO KIRYOUYOSHI  JUNMAI GINJO
北雪 佐渡のきりょうよし 純米吟醸

·        KOSHITANREI  JUNMAI DAIGINJO  CENTRIFUGED NAMA GENSHU
北雪 越淡麗 純米大吟釀  遠心分離原酒

·        NOBU  THE SAKE DAIGINJO  TK40
NOBU  TK40 大吟釀

·        UMESHU
北雪 梅酒

 

 

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晚餐 – 晚上 6 時至 11 時

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NOBU 酒廊:
中午 12 時至下午 2 時 30 分
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