欣圖軒珍稀佳茶配對午餐

榮獲米芝蓮2星及福布斯5星的星級食府欣圖軒,於423日推出6道菜佳茶配對午餐,由欣圖軒茶藝師吳志泉選配一九九七年貢品老壽眉、一九八八年陳香老鐵觀音及一九六零年代極品陳年六堡茶,三款茶品年份極佳。當中六零年代的陳年老六堡更是全港獨家,珍稀程度達拍賣級,價值無法估算,僅於此次茶宴及424日至531日的商務午市套餐上供應。星級大廚劉耀輝師傅巧手製作的佳餚佐以精選高級茶品,可謂絕配。

美酒配對和佳茶配對菜式有異曲同工之效,正如西餐的餐前酒一般, 茶宴開首的迎賓香茗選配了一九九零年代的貢品老壽眉,味醇爽,香鮮純;屬白茶,富甜棗香、香氣淡雅,能保持口腔清爽狀態,全面準備迎接一趟佳茶配美食的味感之旅。

而首三道菜選配一九八八年陳香老鐵觀音,是茶藝樂園園主陳國義先生創館時所製的首批茶品,挑選當年最頂級的鐵觀音與正宗新會陳皮一同陳年。陳香老鐵觀音屬烏龍茶類,有降血脂、加快新陳代謝及幫助消化的功效。茶葉經二十九年的陳年,既有甘甜的花蜜香,亦有因二十九年的貯放而生成的藥香和陳皮果香,味嗅兩感複雜而迷人。於頭三道菜時一同品嚐,能促進腸胃消化,其醇厚柔滑的特性更能與主菜較強烈的口味相得益彰,箇中滋味只能意會不可言傳,留待饕客自行體會。

第四道菜起會配上一九六零年代極品陳年六堡茶,六堡茶是廣西著名的黑茶,屬溫性茶。此陳年六堡茶葉產自悟洲,特點為色紅、茶濃、夠陳、夠醇,兼有獨特檳榔香氣、越陳越佳,既可於飽食之後助消化,亦可空腹飲之清腸胃。選在菜式尾段和甜品配撘因其具消滯功效,可清去主菜留在口腔的濃膩;於享用甜品時輕呷,茶香而淡雅、兼性味溫和,不會搶去柔滑甜品———北海道牛乳梳乎里的風頭。用畢整個茶宴菜品後,再細嚐此珍貴的老六堡茶,獨特香氣在口腔縈繞不散,令人陶醉,為茶宴畫上完美句號。

當日午宴請來香港茶藝樂園營運總經理馮彩霞小姐與欣圖軒茶藝師吳志泉大師為來品茗的客人介紹更多有關這三款名茶的資料及其品茗心得,餐後更奉上小包裝的一九七零年代極品陳年六堡茶葉,供客人拿回家細細品嚐。

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