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國際名廚 Alain Ducasse 的海鮮餐廳 Rech - 2017 年 2 月在香港洲際酒店華麗登場

2017/01/12

 

香港洲際酒店於 2017 年第一季將有新餐廳隆重登場:全新裝修的 Rech 將會占用 SPOON by Alain Ducasse 的舊址,於 2 月中開業。

關於 Rech

1925 年,Adrien Rech 來到巴黎碰運氣,就像許多巴黎東部的亞爾薩斯洛林 (Alsace-Lorraine) 原居民一樣,收購了當地一間食品雜貨店,選址 Avenue des Ternes 62 號。食品雜貨店後期演變成一間時尚的藝術咖啡店,顧客蜂擁而至享受來自不同地方的生蠔。成功的家族生意代代相傳,至 1974 年,Meunier 伉儷令餐廳聲譽更上一層樓,直至九十年代終結。

2007 年,Alain Ducasse 接管餐廳,決定在他能力範圍內盡一切所能令餐廳重現昔日光輝。正如他所言:「要欣賞美味的海鮮是要了解並欣賞它的『個性』,懂得以適合的烹調手法帶出其鮮味和獨特之處。」

餐單包羅世界各地生猛海鮮,頭盤有法國空運生蠔、野生藍龍蝦佐以小胡瓜及醋栗;主菜包括香煎鰨魚佐以嫩薯仔、焗魴魚佐以小甜菜及鹹香檸檬;甜品包括招牌的特大號朱古力或咖啡泡芙。

香港是 Rech 餐廳首個衝出法國的據點,保證以最優質的鮮魚和貝殼類海產,加上 Alain Ducasse 的個人演繹炮制出各式菜肴。餐廳將反映店主的經營哲學,既要令顧客大快朵頤,又要令顧客賓至如歸;在滿足不同國際食家的要求之餘,同時為日常的食客提供輕巧醒目的佳肴。

香港洲際酒店總經理白德誠 (Claus Pedersen) 表示:「我們很高興能繼續與國際名廚 Alain Ducasse 合作,把極受法國人推崇的海鮮餐廳帶來香港。」

曾在 Alain Ducasse 世界各地(包括大阪、普羅旺斯、多哈、聖彼得堡、毛裡求斯等)餐廳服務超過十一年的 Stéphane Gortina 將繼續統領廚房,連同 Alain Ducasse 以各種生猛海鮮為靈感,共同研究美味餐單。

香港分店的室內設計將由 Marie Deroudilhe 操刀,該設計師於 2012 年為巴黎 Rech 餐廳翻新重裝。

關於 Alain Ducasse 集團 Alain Ducasse 集團對烹飪的樂趣和款客的藝術充滿熱情,積極回應要求不同而又多變的國際食家,集團不斷發展新概念並確保其上行下效;鼎盛的人才、頂級的產品和先進的科技,令集團可持續追求卓越。

作為集團的最高領導人,Alain Ducasse 既是創意廚師又是企業家。作為創意廚師,他堅持炮制「恰當」的菜肴;而作為企業家,他著重落實現代的經濟模型、傳承專業知識及對餐飲和酒店業的正確視野。

如需了解更多有關 Alain Ducasse 集團,請瀏覽 alain-ducasse.com

關於香港洲際酒店

香港洲際酒店被譽為世界頂級商務及休閑酒店之一,並因其壯觀的海港景致屢獲殊榮,亦是福布斯旅游指南 2016 年度全球酒店評級五星酒店。香港被冠為美食之都,近年多位世界級名廚進駐分一席位。

香港洲際酒店憑著地理優勢及高尚的客戶群,被名廚視為最佳夥伴,是香港首家引入米芝蓮星名廚的酒店。現在酒店擁有米芝蓮二星餐廳欣圖軒和多間知名食府。

隨著新餐廳的開業,香港洲際酒店繼續將世界頂級美食引進這個亞洲的國際大都會。

香港洲際酒店 九龍梳士巴利道 18 號
電話:2721 1211 傳真:2739 4546 電郵:hongkong@ihg.com
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