2018星级厨艺课程课程表

查询详情及烹饪班报名,请联络餐厅订座中心:

订座热线:+852 2313 2323
电邮:        fb.hongkong@ihg.com

香港洲际酒店的 2018年度「星级厨艺课程」将由酒店行政总厨统领 4 间餐厅的主厨亲自教授。

烹饪课程涵盖范围广阔,包括法国菜、日本菜、中菜及西餐,当中能学到各餐厅的招牌菜或时令美馔。酒店内米芝莲两星中菜厅欣图轩、一星法国餐厅Rech by Alain Ducasse、名厨松久信幸的餐厅NOBU以及THE STEAK HOUSE winebar + grill的各大厨将大显身手传授当家本领。

星级厨艺课程将设于每月其中一个星期六的上午10时30分至下午2时30分,课程还包括轻怡早餐、午餐配饮料(葡萄酒、香槟,茶,咖啡和果汁)、烹饪班食谱、精美围裙及厨艺课程证书。 (在欣图轩举办的课程于中午12时15分至2时15分开课,不设午餐及饮料。)

除烹饪课程外,酒店亦另设「烘焙教室」,由酒店行政饼厨Cyril Dupuis 及Rech饼厨Thomas Moulin教授制作甜品糕点的细节及技巧。课堂约2至3小时,主题包括各式蛋糕、甜品以及节日甜品。参与烘焙教室除可获赠有关甜品或糕点的食谱、精美围裙及课程证书外,每位将获制饼用具一套。完成课堂后,行政饼厨Cyril Dupuis「烘焙教室」的学员可于港畔餐厅享用自助午餐,尝到由Cyril精心准备的甜点;而参加了Rech by Alain Ducasse饼厨Thomas Moulin「烘焙教室」的学员则可前往Rech by Alain Ducasse享用午餐。

「星级厨艺课程」及「烘焙教室」,成人每位港币$1,888,另设加一服务费。提早两星期或以上预订及缴付堂费,即可获8折优惠。

欣图轩时节食品制作班

每年的农历新年、端午节及中秋节,欣图轩行政总厨刘耀辉师傅均会举行节日食品制作班。课堂由早上12时15分至下午2时15分(不包括午餐及餐酒),学员可在师傅指导下即场制作。完成课堂后,将可获得课程证书、围裙及食谱。成人每位港币$1,488,另设加一服务费。

课程的星级厨师:

香港洲際酒店

行政副總廚郭文輝
行政餅廚 Cyril Dupuis

Rech by Alain Ducasse主廚 Stephane Gortina
餅廚 Thomas Moulin
品酒師 Romain Loriot
NOBU InterContinental Hong Kong主廚 Sean Mell
壽司總廚荒木一成 (Kazunari Araki)
餅廚袁若芊
欣圖軒主廚劉耀輝
茶藝師吳志泉

法国葡萄酒班

《米芝莲美食指南》一星法国餐厅Rech by Alain Ducasse的侍酒师Romain Loriot开设四班法国葡萄酒班,教授法国葡萄酒相关知识。课程囊括多种法国葡萄品种及地区,Romain会分享他渊博的葡萄酒知识和推介数款精选葡萄酒。课堂后学员可于Rech by Alain Ducasse享用由行政总厨精心准备的五道菜晚餐配对美酒。

流程:

下午5时至6时30分: 了解葡萄品种以及该地区的土壤和气候对葡萄酒年份的影响。

下午6时30分至10时: 享用由Rech by Alain Ducasse行政总厨精心准备的五道菜晚餐配对美酒

葡萄酒班

1月27日: 波尔多葡萄酒 成人每位港币$1,988

4月7日: 科西嘉岛葡萄酒 成人每位港币$1,688

9月8日 Dom Perignon香槟 成人每位港币$1,988

11月10日: 霞多丽(Chardonnay)葡萄酒 成人每位港币$1,688

*每班最多8位,以上价格另设加一服务费。

茶艺品茗班

于春末四月,欣图轩茶艺师吴志泉将主持茶艺品茗班,分享他推介的多款独特的新茶。

不同季节收获的茶叶有其独特的风味,新茶——当年春季首次采摘的茶叶,以超卓的风味而闻名。茶树经过漫长而寒冷的冬季,待春至万物萌发,得滋润而勃发生长,让叶子充满营养和糖分,亦饱含轻淡甜味和春天的香气。新茶亦素被认可为最顶级,因它只能在有限的时间内每年采一次茶。

课堂中,学员能尝到三种(绿茶、乌龙茶和花茶)由百年老树植出的珍稀新茶叶。参加茶艺品茗班,学员可于米芝莲两星中菜厅欣图轩享用由行政总厨刘耀辉主理的精致午餐,配对由茶艺师挑选的茶品,并获得一盒茶叶作纪念品。茶艺品茗班成人每位港币$1,388,另设加一服务费。

私人烹饪课程

想相约闺蜜好友学习厨房秘技?正在寻觅一个老少皆宜的家庭活动?或是正为筹划公司团体活动而大伤脑筋?酒店专业的厨师团队会细心聆听您的需要,切合您的要求专门设计烹饪课程,多国菜式各家手法供您选择。每个烹饪课程包括一个三道菜午餐另设美酒配对。成人每位港币$1,888,供四至八人团体报名参加。

查询详情及烹饪班报名,请联络餐厅订座热线(852) 2313 2323,或电邮至fb.hongkong@ihg.com。