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欣图轩呈献云南香格里拉敖云2013年极致珍稀葡萄酒配对晚餐

6月28日,欣图轩将呈献敖云2013年葡萄酒8道菜配对晚餐。敖云2013年葡萄酒是酩悦轩尼诗近日推出的珍稀葡萄酒,使用中国云南省香格里拉高原种植的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿制,葡萄酒内含90% 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)及10% 梅洛(Merlot)。

敖云的葡萄园位处喜马拉雅山麓的世界遗产——云南三江并流保护区,葡萄在得天独厚气候条件下生长,故能酿出绝无仅有的风味。酩悦轩尼诗的总裁及首席执行官——庄园和葡萄酒Jean-Guillaume Prats先生更将亲临欣图轩为宾客介绍敖云2013的故事。万勿错过是次8道菜配对晚餐,由欣图轩行政总厨刘耀辉师傅精心打造的美馔配对佳酿,绝对是极致的享受。美酒配对除了有敖云2013年葡萄酒外,还有2006 Dom Pérignon, 2016 Cloudy Bay Te Koko, Marlborough, New Zealand 及2008 Château d'Yquem, Bordeaux, France。

每位订价港币$1,888。按查看敖云葡萄酒8道菜配对晚餐菜单。

有关敖云

「敖云」之名本身意义非凡:遨游云际之上,寓意对香格里拉这一传奇诞生地的纯美赞颂,更是酩悦轩尼诗(Moët Hennessy)一个长久的愿景。酿制敖云的酒庄——酩悦轩尼诗香格里拉酒庄,位于云南省迪庆州德钦县阿东村,与梅里雪山遥遥相望,拥有目前世界上海拔最高的葡萄园。

阿东村位于北纬27度的澜沧江上游河谷。酩悦轩尼诗的总裁及首席执行官——庄园和葡萄酒Jean-Guillaume Prats认为:夏季,这里的气候与波尔多地区十分相似。尽管梅里雪山阻挡了来自太平洋的季风,使得这里的夏季降雨量只有波尔多地区的三分之二;但夏季的雪水灌溉成功地弥补了这一不足,为坡地葡萄园提供了充足的水源。由于位处低纬度高海拔地区,阿东村冬季晴朗干燥,不至太过寒冷。葡萄藤不会被冻死,成熟的葡萄也可在葡萄藤上保存更长时间。此外,相比波尔多地区,阿东村海拔高,气候干燥,葡萄藤不容易受到虫害,可以实现无农药有机种植。在这样的气候条件下,这里的赤霞珠生长得皮厚粒小、饱满浓郁。经众多葡萄酒专家多次考察香格里拉高原葡萄园后一致认为,香格里拉是一块难得的、可以做世界顶级葡萄酒的产区。

然而,香格里拉产区特殊的地形条件给葡萄及酿酒设备的运输带来了极大的挑战。由酒庄到香格里拉机场需要4个半小时的车程,需要经过好几段崎岖回旋的傍山险路。为了生产敖云系列葡萄酒,酩悦轩尼诗集团(Moët Hennessy)更雇请150位当地藏族农民照看栽种在320块梯田上的葡萄园,这些梯田以前都是用于饲养牦牛、种植西红柿的。史无前例的高海拔种植地、独一无二的手工酿造、顶级酿酒师的匠心技艺,令敖云拥有极致臻稀的特性。

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