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NOBU 2017 「日本美食巡礼」第三站 一 扭转京都

NOBU InterContinental Hong Kong 于2017 进行「日本美食巡礼」,由行政总厨Sean Mell 及寿司总厨荒木一城联手搜罗日本由南至北的当季食材,从不同地区的特产获取灵感,打造味感美馔之旅。

继「冲绳农场」和「九州花见」主题后,NOBU 2017年的「日本美食巡礼」来到第三站,由5月17 日至6 月25 日,行政总厨Sean Mell 及寿司总厨荒木一城用新派创意结合传统怀石料理做法,以「扭转京都」为题创作一系列美馔。

NOBU「日本美食巡礼」的「路线」如下:

• 冲绳农场 (一月至二月)

• 九州花见 (三月至四月)

• 扭转京都 (五月至六月)

• 爱神户‧爱和牛 (七月至八月)

• 青森丰收 (九月至十月)

• 就是北海道! (十一月至十二月)

世界名厨松久信幸更将于5月17及18日回到香港洲际酒店,为NOBU 2017年「日本美食巡礼」第三站 一 扭转京都揭幕并主持两场特别晚宴。

怀石料理的历史悠长,跨越数个世纪。讲究味觉、食材质量、食物色彩和外观搭配的平衡,追求使用应季的食材,对食材的要求很高,且力求还原食物本身的原貌和色泽。因此NOBU大厨使用最上乘的新鲜时令食材配合精美绝伦的摆盘,以NOBU特有的新派创意精制出多款「扭转京都」菜式。

「扭转京都」厨师发办特色菜式包括:

• 南美风味汤叶刺身 鱼子酱 | 生汤叶 云丹刺身 |  帝王蟹汤叶卷 抹茶

• 新派鳢鱼 柚子杯 | 脆炸稚鲇 鲜竹笋, 木之芽味噌 | 手鞠寿司

• 慢煮鲍鱼 野菜

• 鳕鱼西京烧

• A5 级日本和牛 山葵洋葱酱

• 山菜御饭 香物

• 清汤

• 禅庭 碧影 抹茶, 汤叶, 黑豆

客人可选择六道菜的厨师发办午巿套餐 (定价港币 $888) ,或晚餐的8 道菜厨师发办套餐 (定价港币 $1,488) ,点击此处查阅菜单。

另加每位港币$500可配对北雪酿酒厂新鲜制作的清酒,每款各80ML:

• SADO NO KIRYOUYOSHI JUNMAI GINJO

北雪 佐渡のきりょうよし 纯米吟醸

• KOSHITANREI JUNMAI DAIGINJO CENTRIFUGED NAMA GENSHU

北雪 越淡丽 纯米大吟酿 远心分离原酒

• NOBU THE SAKE DAIGINJO TK40

NOBU TK40 大吟酿

• UMESHU

北雪 梅酒

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营业时间

午餐 – 中午 12 时至下午 2 时 30 分
晚餐 – 晚上 6 时至11 时

逢星期六及星期日
下午茶 – 下午 2 时 30 分至 5 时

NOBU 酒廊:
中午12 时至下午 2 时 30 分
下午 6 时至午夜 12 时

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