欣图轩珍稀佳茶配对午餐

荣获米芝莲2星及福布斯5星的星级食府欣图轩,于4月23日推出6道菜佳茶配对午餐,由欣图轩茶艺师吴志泉选配一九九七年贡品老寿眉、一九八八年陈香老铁观音及一九六零年代极品陈年六堡茶,三款茶品年份极佳。当中六零年代的陈年老六堡更是全港独家,珍稀程度达拍卖级,价值无法估算,仅于此次茶宴及4月24日至5月31日的商务午市套餐上供应。星级大厨刘耀辉师傅巧手制作的佳肴佐以精选高级茶品,可谓绝配。

美酒配对和佳茶配对菜式有异曲同工之效,正如西餐的餐前酒一般, 茶宴开首的迎宾香茗选配了一九九零年代的贡品老寿眉,味醇爽,香鲜纯;属白茶,富甜枣香、香气淡雅,能保持口腔清爽状态,全面准备迎接一趟佳茶配美食的味感之旅。

而首三道菜选配一九八八年陈香老铁观音,是茶艺乐园园主陈国义先生创馆时所制的首批茶品,挑选当年最顶级的铁观音与正宗新会陈皮一同陈年。陈香老铁观音属乌龙茶类,有降血脂、加快新陈代谢及帮助消化的功效。茶叶经二十九年的陈年,既有甘甜的花蜜香,亦有因二十九年的贮放而生成的药香和陈皮果香,味嗅两感复杂而迷人。于头三道菜时一同品尝,能促进肠胃消化,其醇厚柔滑的特性更能与主菜较强烈的口味相得益彰,箇中滋味只能意会不可言传,留待饕客自行体会。

第四道菜起会配上一九六零年代极品陈年六堡茶,六堡茶是广西著名的黑茶,属温性茶。此陈年六堡茶叶产自悟洲,特点为色红、茶浓、够陈、够醇,兼有独特槟榔香气、越陈越佳,既可于饱食之后助消化,亦可空腹饮之清肠胃。选在菜式尾段和甜品配撘因其具消滞功效,可清去主菜留在口腔的浓腻;于享用甜品时轻呷,茶香而淡雅、兼性味温和,不会抢去柔滑甜品———北海道牛乳梳乎里的风头。用毕整个茶宴菜品后,再细尝此珍贵的老六堡茶,独特香气在口腔萦绕不散,令人陶醉,为茶宴画上完美句号。

当日午宴请来香港茶艺乐园营运总经理冯彩霞小姐与欣图轩茶艺师吴志泉大师为来品茗的客人介绍更多有关这三款名茶的资料及其品茗心得,餐后更奉上小包装的一九七零年代极品陈年六堡茶叶,供客人拿回家细细品尝。

点击处查看4月23日6道菜佳茶配对午餐菜单,或点击处查看4月24日至5月31日供应的商务午市套餐。

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