国际名厨 Alain Ducasse 的海鲜餐厅 Rech - 2017 年 2 月在香港洲际酒店华丽登场

2017/01/12

 

香港洲际酒店於 2017 年第一季将有新餐厅隆重登场:全新装修的 Rech 将会占用 SPOON by Alain Ducasse 的旧址,於 2 月中开业。

关於 Rech

1925 年,Adrien Rech 来到巴黎碰运气,就像许多巴黎东部的亚尔萨斯洛林 (Alsace-Lorraine) 原居民一样,收购了当地一间食品杂货店,选址 Avenue des Ternes 62 号。食品杂货店後期演变成一间时尚的艺术咖啡店,顾客蜂拥而至享受来自不同地方的生蚝。成功的家族生意代代相传,至 1974 年,Meunier 伉俪令餐厅声誉更上一层楼,直至九十年代终结。

2007 年,Alain Ducasse 接管餐厅,决定在他能力范围内尽一切所能令餐厅重现昔日光辉。正如他所言:「要欣赏美味的海鲜是要了解并欣赏它的『个性』,懂得以适合的烹调手法带出其鲜味和独特之处。」

餐单包罗世界各地生猛海鲜,头盘有法国空运生蚝丶野生蓝龙虾佐以小胡瓜及醋栗;主菜包括香煎鳎鱼佐以嫩薯仔丶焗鲂鱼佐以小甜菜及咸香柠檬;甜品包括招牌的特大号朱古力或咖啡泡芙。

香港是 Rech 餐厅首个冲出法国的据点,保证以最优质的鲜鱼和贝壳类海产,加上 Alain Ducasse 的个人演绎炮制出各式菜肴。餐厅将反映店主的经营哲学,既要令顾客大快朵颐,又要令顾客宾至如归;在满足不同国际食家的要求之馀,同时为日常的食客提供轻巧醒目的佳肴。

香港洲际酒店总经理白德诚 (Claus Pedersen) 表示:「我们很高兴能继续与国际名厨 Alain Ducasse 合作,把极受法国人推崇的海鲜餐厅带来香港。」

曾在 Alain Ducasse 世界各地(包括大阪丶普罗旺斯丶多哈丶圣彼得堡丶毛里求斯等)餐厅服务超过十一年的 Stéphane Gortina 将继续统领厨房,连同 Alain Ducasse 以各种生猛海鲜为灵感,共同研究美味餐单。

香港分店的室内设计将由 Marie Deroudilhe 操刀,该设计师於 2012 年为巴黎 Rech 餐厅翻新重装。

关於 Alain Ducasse 集团 Alain Ducasse 集团对烹饪的乐趣和款客的艺术充满热情,积极回应要求不同而又多变的国际食家,集团不断发展新概念并确保其上行下效;鼎盛的人才丶顶级的产品和先进的科技,令集团可持续追求卓越。

作为集团的最高领导人,Alain Ducasse 既是创意厨师又是企业家。作为创意厨师,他坚持炮制「恰当」的菜肴;而作为企业家,他着重落实现代的经济模型丶传承专业知识及对餐饮和酒店业的正确视野。

如需了解更多有关 Alain Ducasse 集团,请浏览 alain-ducasse.com

关於香港洲际酒店

香港洲际酒店被誉为世界顶级商务及休闲酒店之一,并因其壮观的海港景致屡获殊荣,亦是福布斯旅游指南 2016 年度全球酒店评级五星酒店。香港被冠为美食之都,近年多位世界级名厨进驻分一席位。

香港洲际酒店凭着地理优势及高尚的客户群,被名厨视为最佳夥伴,是香港首家引入米其林星名厨的酒店。现在酒店拥有米其林二星餐厅欣图轩和多间知名食府。

随着新餐厅的开业,香港洲际酒店继续将世界顶级美食引进这个亚洲的国际大都会。

香港洲际酒店 九龙梳士巴利道 18 号
电话:2721 1211 传真:2739 4546 电邮:hongkong@ihg.com
hongkong-ic.intercontinental.com

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